パンケーキの概念が変わる”ぷるふわ”食感！！
アイスやフルーツとの融合、愛らしいビジュアル！

東京のスイーツシーンにおいて、もはや不動の地位を築いた「パンケーキ」。しかし、その進化は止まることを知りません。かつてのハワイアンパンケーキブームを経て、現在主流となっているのが、日本独自の進化を遂げた「ぷるふわ」食感のパンケーキです。

口に入れた瞬間にスッと溶けてなくなるような儚い口溶け、お皿を揺らすだけでフルフルと震える愛らしいビジュアル、そして素材の良さを極限まで引き出した濃厚な味わい。これらは単なるスイーツの枠を超え、五感で楽しむエンターテインメントへと昇華しています。今回は、見た目にも美しく、食べれば誰もが笑顔になる、東京でいま絶対に訪れるべき「ぷるふわパンケーキ」の名店を厳選してご紹介します。

【1位】幸せのパンケーキ表参道店

魔法のような口溶け、これぞ「幸せ」の具現化

堂々の第1位に輝いたのは、その名の通り食べた人を至福の時間へと誘う「幸せのパンケーキ表参道店」です。こちらのパンケーキの最大の特徴は、何と言ってもその圧倒的な「ふわとろ」食感にあります。オーダーが入ってから、約20分という時間をかけてじっくりと丁寧に焼き上げられる生地は、通常のパンケーキの概念を覆すほどの柔らかさ。スタッフの方がテーブルに運んでくるその瞬間から、お皿の上で生地がぷるぷると揺れる様子に、食べる前から心が躍ります。

一口頬張れば、噛む必要すらないほどの滑らかさで舌の上に広がり、卵の濃厚な風味と共にスッと消えていきます。それはまるで淡雪のようでありながら、しっかりとしたコクと旨味を残す、魔法のような体験です。この奇跡的な食感を生み出しているのは、ベーキングパウダーなどの添加物を一切使用せず、自然の力だけで膨らませる独自の製法です。徹底した温度管理の下で焼き上げられる生地は、まさに職人技の結晶と言えるでしょう。

こだわりは食感だけではありません。素材への追求も徹底されており、契約養鶏場から届く新鮮な卵、北海道産の生乳から作られた発酵バター、そしてニュージーランド産の最高級マヌカハニーなど、世界中から厳選された安全で上質な素材のみが使用されています。「おいしいものは、体に良いものから」という信念のもと作られるパンケーキは、小さなお子様から大人まで安心して楽しめる、優しさに満ちた一皿です。

口コミ・評判

「ふわふわ柔らかく舌触りがなめらかで病みつきになる味です。運ばれてくる時もプルプルしていて、見ているだけで幸せな気分になれます。一口食べると、本当に『幸せ』が口の中に広がる感覚を味わえました。」

店舗情報

住所：東京都渋谷区神宮前4-9-3 清原ビル B1F
アクセス：東京メトロ表参道駅 A2出口より徒歩2分
営業時間：平日 10:00～19:00(LO18:15) / 土日祝 9:00～19:30(LO18:40)
こだわり：完全無添加、マヌカハニーと発酵バター使用
公式サイト：https://magia.tokyo/

【2位】FLIPPER’S 渋谷店

「奇跡」と称されるスフレパンケーキの新基準

第2位は、「最高の一皿」をコンセプトに掲げ、国内外で絶大な人気を誇るブランチカフェ「FLIPPER’S（フリッパーズ）渋谷店」です。こちらの看板メニューである「奇跡のパンケーキ」は、その名の通り、今までにない新食感と新体験を提供してくれます。ナイフを入れるのがためらわれるほど繊細で、キメの細かいスフレ生地は、フォークを刺すのではなく、2本のフォークで優しく裂くようにして食べるのがFLIPPER’S流。

口に入れた瞬間に感じるのは、驚くほどエアリーで軽やかな食感。しかし、単に軽いだけではありません。宮城県白石蔵王の契約養鶏場「竹鶏ファーム」の新鮮なたまごを使用することで、しっかりとした卵のコクと風味を感じることができます。素材本来の力を最大限に生かすため、配合は極めてシンプル。だからこそ、洗練された生地の味わいが際立ち、何度食べても飽きのこない美味しさを実現しています。

見た目はふっくらと厚みがありながら、決して重たさを感じさせないそのビジュアルは、まさに「ぷるふわ」の王道。プレーンな「奇跡のパンケーキ」はもちろん、旬のフルーツをふんだんに使った季節限定メニューも豊富で、訪れるたびに新しい感動に出会えるのも魅力の一つです。徹底した品質管理と、注文を受けてから低温でじっくり焼き上げる製法により、いつでも最高の状態の「奇跡」を味わうことができます。

口コミ・評判

「フォークで切れちゃうふわふわパンケーキに感動しました。きめ細かいフワフワカステラのような感じで、口当たりがとても優しいです。とろける至福の口どけとはまさにこのことだと思います。」

店舗情報

住所：東京都渋谷区神南1-15-5 神南プラザビル1F
アクセス：渋谷駅ハチ公口より徒歩約10分
営業時間：11:00～20:00（L.O. 19:00）※変動あり、要確認
こだわり：竹鶏ファームの卵、1g単位で計算された配合
公式サイト：https://www.flavorworks.co.jp/flippers

【3位】JINNAN CAFE 渋谷

賞味期限はわずか30秒？儚くも濃厚なスフレ体験

第3位にランクインしたのは、数多くのドラマや雑誌のロケ地としても使用される、渋谷のお洒落カフェの代名詞「JINNAN CAFE（ジンナンカフェ）」です。ファッションエリア神南に位置するこのお店が提供するのは、「賞味期限30秒」とも囁かれる極上のスフレパンケーキ。スキレットに乗せられて熱々の状態で提供されるそのパンケーキは、まるで雲をそのまま焼き上げたかのような、圧倒的な「ふわしゅわ」感が特徴です。

特徴的なのは、その食感のコントラスト。たっぷりのメレンゲを含ませた生地は、口に入れた瞬間はふわりとした弾力を感じさせますが、次の瞬間には「しゅわっ」と音を立てて溶けていきます。この儚い食感を最大限に楽しむためには、提供されたらすぐ、一刻も早く口に運ぶことが推奨されています。まさに時間との勝負、その瞬間にしか味わえない贅沢な美味しさです。

カフェとしての雰囲気も抜群で、ニューヨークのスタイルを取り入れた開放的な店内は、都会の喧騒を忘れさせてくれるリラックス空間。パンケーキだけでなく、丁寧な調理工程を経て作られる料理の数々はどれもクオリティが高く、安全面への配慮も行き届いています。デートや女子会はもちろん、一人でゆっくりと「極上の口溶け」を楽しみたい時にも最適な一軒です。

口コミ・評判

「口に入れた瞬間しゅっと溶ける幸せな味わいでした。ふわしゅわ食感に感動！歯が要らないほど柔らかすぎる食感で、あっという間に完食してしまいました。ドラマのロケ地ということもあり雰囲気も最高です。」

店舗情報

住所：東京都渋谷区神南1-17-5 クーラビル1F・B1F
アクセス：渋谷駅より徒歩7分
営業時間：11:30～23:00（L.O. 22:00）※要確認
こだわり：メレンゲたっぷりのスフレ製法、スキレット提供
公式サイト：https://jinnancafe.com/

【4位】eggg Cafe 国分寺店

パリパリ×ふわふわの二重奏、新感覚「真ブリュレ」

第4位は、国分寺に本店を構える卵料理専門店「eggg Cafe（エグゥーカフェ）」です。こちらの名物は、他店とは一線を画す「真ブリュレパンケーキ」。その名の通り、ふわふわのパンケーキの表面をカスタードクリームで覆い、砂糖をまぶしてバーナーで香ばしくキャラメリゼしています。「ぷるぷる」とした分厚い生地と、表面の「パリパリ」としたブリュレ層のコントラストは、一度食べたら忘れられない強烈なインパクトを残します。

このお店の最大の強みは、なんと言っても「卵」そのものの品質です。完全平飼いで育てられた自社ブランド卵「幸せたまご」を100%使用。ストレスフリーな環境で育った鶏から産まれる卵は、黄身の弾力とコクが段違いです。その濃厚な卵の味わいが、カスタードクリームにもパンケーキ生地にも惜しみなく生かされており、卵好きにはたまらない濃厚な味わいを実現しています。

ナイフを入れると、パリッという小気味良い音と共に、中からとろりとしたカスタードとふわふわの生地が現れます。甘く香ばしいキャラメルの香りと、濃厚なカスタード、そして卵の風味が香る生地が三位一体となって口の中に押し寄せる体験は、まさに新感覚。郊外にありながらも、この味を求めて多くのファンが足を運ぶのも納得の実力店です。

口コミ・評判

「口の中でフワッととろけてなくなる感覚がすごいです。溶けるような柔らかさで、ブリュレ度がかなり高い！表面のパリパリな食感と、中から溢れるカスタードの味わいが癖になります。」

店舗情報

住所：東京都国分寺市本町2-12-4
アクセス：JR・西武国分寺駅北口から徒歩3分
営業時間：11:00～19:00 ※詳細は要確認
こだわり：自社ブランド「幸せたまご」使用、完全平飼い
公式サイト：公式HPなし（食べログ等参照）

【5位】BUTTER 美瑛放牧酪農場（丸の内）

バターを食べるためのホットケーキ、その背徳の味

第5位は、東京駅直結の丸ビル内に位置する「BUTTER 美瑛放牧酪農場」。これまでの「スフレ系」とは一線を画す、素材の力を直球でぶつけてくる一皿です。こちらの看板メニューは、焼き立てのホットケーキの上に、なんとバターを丸ごと1本（100g！）乗せた、通称「ミルクを食べるバター」のホットケーキ。その圧倒的なビジュアルは、見る人の度肝を抜きます。

しかし、これは単なる奇をてらったメニューではありません。主役はあくまで「バター」。北海道美瑛町の広大な放牧地で育った牛の生乳から作られるバターは、驚くほどフレッシュで、まるでミルクをそのまま固めたかのようなピュアな味わいです。通常のバターのような脂っこさや重さは皆無で、口の中でサラリと溶け、芳醇なミルクの香りを残します。温かいホットケーキの上で少しずつ溶け出すバターを、生地に染み込ませて食べる贅沢は、言葉にできないほどの幸福感をもたらします。

生地自体も、バターの風味を引き立てるために計算し尽くされた配合で、外はサクッと、中はふっくらとした王道の食感。厳選された北海道産の高品質な素材にこだわり、トレーサビリティも確保された安全・安心な一皿です。「カロリーなんて気にしない！」と割り切って、最高級バターの海に溺れる体験をぜひ味わってみてください。